近日，市场监管总局在2025年三季度例行新闻发布会上表示，针对近期外卖平台补贴争议，已及时约谈主要外卖平台。平台方快速响应，集体发声，承诺严守法律法规，杜绝不正当竞争，抵制恶性补贴，推动行业规范有序发展。
这一监管指引与平台实践的深度共鸣，正推动餐饮外卖行业走向良性生态构建的关键阶段。“外卖大战”开启以来，消费市场热度居高。美团相关负责人提到，行业订单规模已从2025年初的日均约1亿单，飙升至7月的2.5亿单，8月更逼近3亿单。然而在消费猛增的背后，如何实现从规模扩张向质量提升转变？中小商家如何抵御“补贴大战”带来的低价竞争？
美团给出了思路。8月以来，美团先后启动多项扶持计划，聚焦中小商家、餐饮新店和门店堂食，通过资金助力、经营工具创新和骑手保障等多维度支持，推动餐饮和外卖行业从“规模竞争”转向“生态共建”。
“美团希望通过借此改变‘比低价、比补贴’的竞争逻辑，转向‘比品质、比服务’，帮助商家提升服务质量、提高经营效率、降低成本，推动行业走向良性循环。”美团相关负责人表示。
外卖骑手收到平台打款的养老保险专项补贴
外卖中小商家收到平台助力金并投入到用户服务和包装改进
助力金激活商户内生动力
夯实生态底座
“外卖大战”补贴流向大连锁品牌，订单增长却利润未涨。对于中小商家来说，“跟牌”意味着牺牲其价格体系和利润。作为行业的生态底座，中小餐饮商家深耕社区、吸纳就业，是城市烟火气的守护者，也是饮食文化传承和餐饮创新的源泉。然而抗风险能力弱、数字化转型难的特点，使中小商家对于行业变化尤为敏感。
“平台补贴会改变当前的价格体系，能够承担重构成本的企业会脱颖而出。但一些特色小店和品质商家可能会因为成本较高而受到冲击。”有学者认为，“平台需考虑对小规模或有特色店铺的扶持，保护餐饮业的良性发展生态。”
这也正是美团扶持计划的重点。8月5日，美团启动中小商户发展扶持计划。截至今年年底，美团助力金将新增覆盖超10万家餐饮小店，单店助力金最高5万元。8月底至9月初，美团秋季首批中小商家助力金已陆续到账，金额从三千元到万元不等。
暑期是夜宵旺季，美团为夜宵优质中小商家提供了助力金和运营支持。“美团7-8月统计数据显示，20时后外卖配送量占全天三成以上，烧烤、火锅类需求同比环比均显著增长，而夜宵供给近八成来自中小餐饮商家。”美团相关负责人表示，“发放助力金有助于其抓住夜间餐饮机遇，改善整体经营状况。”
助力金也为中小商家带来了提升运营能力的资本。“拿到助力金后，我要研发新品，给骑手提供免费茶水、营养粥，给员工涨工资。”有中小商家表示。
除了夜宵，各类餐饮商家案例并不少见。自2024年12月推出首期“10亿元助力金计划”以来，美团持续投入优质商家，截至2025年7月，美团助力金已覆盖30余万餐饮商家。其中近半数商家反馈“小店订单量显著增长”，四成商家的收入明显提升。超过三成餐饮店用助力金升级了设备、优化了出餐效率；有一半商户用助力金研发了新菜品，提升了复购率；还有48%的商家在堂食的基础上，用这笔资金尝试了线上化运营，触达了更多客户。
这也让助力金成为商家从“输血”转向“造血”的转折点，激发其内生创新力，从被动适应转为主动提升核心竞争力。“商户强，则生态强。”业内人士认为，“万千中小商户焕发活力后，餐饮生态的底座才能更加稳固，行业高质量发展才有根可循。”
线上线下协同发力，平台已成为商家
“双主场”经营的坚实依托
授人以鱼不如授人以渔。在美团看来，扶持计划不应该停留在资金援助，而是帮助商户开拓新的收入来源、构建多元经营模式，实现可持续成长。因此，美团选择通过“线下引流”与“线上赋能”的双轮驱动，助力商户突破单一渠道依赖，打造抗风险能力更强的立体化经营格局。
一方面，“堂食提振”计划是线下引流的重要方式。8月12日，美团外卖启动该计划，由平台全额承担成本，向全量会员发放到店消费券，鼓励消费者走出家门、回归实体门店。这并非简单让利，而是重新构建商户线下场景价值。美团经过调研发现，通过优惠券吸引到店的顾客往往会产生额外消费，带动门店整体销售额增长。
在业内看来，“堂食提振”计划帮助商户平衡了线上线下的营收结构，让实体门店的空间和价值重新被消费者看见。美团外卖相关负责人表示，目前这一计划已覆盖10万家实体门店，未来将进一步扩大覆盖范围。
另一方面，“无忧开店”服务通过数字化手段，帮助新商家低成本、高效率拥抱线上市场。面对近七成新入驻商户均为餐饮新手的现状，美团于9月中旬推出多项“无忧开店”服务，依托大模型提供智能入驻帮手，以对话交互引导流程，并配备智能应答与人工服务。平台还提供免费装修服务，已助力百万中小商家升级店铺形象。
这一套“组合拳”共同绘制了商户多元的发展路径——“堂食提振”提振实体，“无忧开店”拓展增量，商户不需要困于“做线上还是做线下”的选择题中，而是能够融合双渠道，打造“线上引流、堂食消费”或“堂食体验、线上复购”的新模式，实现收入和抗风险能力的双重提升。
织密骑手安全网
完善行业配送保障体系
餐饮与外卖行业走向良性循环离不开各个环节的保障，与之相应的，一个健康的行业生态需要让参与者都能共享发展成果——商户获得合理利润，骑手获得尊严保障，消费者获得优质服务，平台实现可持续发展。
其中，外卖骑手作为连接商户与消费者的关键纽带，不仅是履约服务的执行者，更是品牌体验的直接传递者。这也让外卖骑手成为影响行业良性生态构建的关键变量——稳定的骑手队伍意味着更低的配送波动性，专业的服务培训可以带来更优质的消费体验，完善的安全保障能够减少事故导致的配送中断。
因此，美团始终将骑手权益保障纳入高质量发展的策略中。在安全方面，今年以来，美团建立“以正向激励为主”的“安全分”制度和“等灯奖”，对日常配送中未发生超速、不戴头盔、分心驾驶、闯红灯等违规行为的骑手予以奖励。同时，提供智能头盔，通过语音交互、跌倒检测、天气提醒与AI路线规划，提升安全与效率。
在保障方面，美团将建设1000家“骑手之家”，面向全行业骑手开放，提供职业技能培训、休息补给服务、权益咨询保障、应急救援支持等多元服务。与此同时，美团在全国联合多方为骑手建了5万多个骑手驿站，并从8月开始联合专业机构开展急救和应急技能培训。
在社会保险方面，美团今年内将在全国落地骑手养老保险补贴，骑手可自主选择在就业地或户籍地参保缴费，平台参照相关基数补贴50%的参保费用。与此同时，美团还将“工伤险”扩大范围至17个省份，由美团全额缴费，不区分骑手类型和从业时长。此外，美团还表示加盟专送骑手的商业保险费用由平台100%补贴承担，并在今年夏天为300万骑手提供免费领取的防暑险。
在人文关怀方面，美团于7月17日宣布成立同舟基金，包括“骑手大病关怀计划”，以及针对全平台骑手的未成年子女遭遇重大疾病或意外伤害情况的“袋鼠宝贝公益计划”。
在业内看来，骑手权益保障与商户扶持、提振线下消费共同构成了三位一体的良性循环：助力金激发创新，双线融合促进消费，权益保障稳定供应链。当商户专注菜品研发与服务升级，骑手拥有职业安全感与尊严，线上线下场景形成互补共振，消费者获得的将是更丰富、更安心的餐饮体验。各方共生共荣，促使行业生态实现从“规范有序”到“高质量发展”的跨越。
“未来，美团会追加资源和资金投入，扩大助力范围，帮助行业生态的参与者共同发展。”美团相关负责人表示。 文/李濛